kue lapis pelangi

sabtu minggu ini terlewati tanpa berkutat di dapur seperti biasa

sabtunya, aku tewas karena nggak enak badan, seharian cuma main sama abrar

lucunya, waktu sabtu sore bapak ibuk dateng, aku jadi langsung sembuh dan semangat nganterin mereka belanja ke solo square :d

jadi, bisa disimpulkan, shopping is still more interested than baking/cooking, bener ??? hahaha...

minggu pagi, setelah bapak dan ibuk pulang, aku dan abrar ikut arisan kantor ke jogja, nyampe rumah udah magrib

eh tapi sabtu paginya, aku masih sempet bikin kue lapis pelangi, sesuai pesenan abrar, "bikinin kue lapis yang warnanya kaya pelangi ya mi..."

Kue Lapis Tepung Terigu
Aneka Kue Unggulan ‘Nova’, modified by Ninid

Bahan :
8 butir telur
300 gr gula pasir
180 gram tepung terigu
1 sdm tepung kanji
350 cc santan sedang
50 gr margarin/mentega, lelehkan
½ sdt garam
½ sdm pasta pandan
pewarna kuning dan merah secukupnya


Cara membuat :
1. Rebus air dalam dandang sampai mendidih. Olesi loyang roti ukuran 21 x 9 x 6 cm dengan minyak dan alasi dasarnya dengan kertas roti. Panaskan loyan dalam dandang.
2. Kocok telur, gula, dan garam dengan mixer berkecepatan tinggi sampai naik dan berbuih. Masukkan tepung terigu, aduk dengan mixer berkecepatan rendah.
3. Tambahkan santan dan margarin/mentega cair, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tambahkan pasta pandan satu bagian. Dan tambahkan pewarna kuning dan merah pada dua bagian yang lain.
4. Tuang adonan merah setinggi ¼ cm ke dalam loyang. Kukus 4 menit dengan api besar. Buka tutup dandang setiap 2 menit untuk mengurangi tekanan agar kue rata. Setelah itu tuang adonan kuning setinggi ¼ cm, kukus 4 menit. Kemudian tuang adonan hijau setinggi ¼ cm, kukus 4 menit.
5. Ulangi melapis sampai loyang penuh, lalu kukus selama 10 menit.
6. Keluarkan dari dandang dan dinginkan sebelum dipotong-potong.

Tips : Potong kue dengan pisau tajam yg diolesi minyak, agar potongan rapi.